胶东花饽饽
日期:2018.05.16 访问量:1334 字号 A- A A+ 分享: 打印


  作为国家非物质遗产,胶东花饽饽的身影穿梭于过去胶东老百姓的节庆婚俗中,春节里有葫芦、圣虫、枣饽饽压轴;农村上梁时,有小花饽饽的礼尚往来;


  

  孩子满月、百岁,长辈要送虎头、燕子、如意等花饽饽造型;老人到了花甲之年,贺寿要用大寿桃造型的花饽饽以示庆祝;儿女结婚更少不了龙凤呈祥、四季花开等花饽饽面孔。

 

 

  如今,面对清明节俗的款款而至,胶东花饽饽再次变身“面燕”陪大家重温过去美好时光。

 

 

  “清明燕,端午蛋,正月十五捏豆面”,因为清明节正值春燕回归时节,于是在过去,人们通常用“蒸面燕”的方式来表达对春暖花开这个季节的喜爱。只是问问身边那些五六十岁的亲朋好友,会蒸面燕,又不怕麻烦的人真是“凤毛麟角”了。


  

  华茂街上的“胶东小镇花饽饽”貌似是目前烟台市面上为数不多的专售胶东花饽饽的线下店了,而老板惠雯告诉老鲁,连她自己也没想这个店从去年7月份营业到现在,会卖出200万的销售额,由此可见,胶东人民对于胶东花饽饽的热情简直不要不要的。


  


  惠雯结缘胶东花饽饽,源于自己那场新婚,先是婚礼上压盆压箱蕴含吉利祝福的花饽饽,紧接着便是三月初三“送三”回门,婆婆定做的一箩筐的“面燕”,之后她了解到,生日祝寿、宝宝抓周、宝宝百岁、新婚之喜、结婚纪念、节日祈福、乔迁温炕、开业大吉等等场合,无不伴随着花饽饽的身影,并且这传承300多年的非物质文化遗产,至今仍然保持手工制作的健康美味。



  

  过去,人们生活条件艰苦,一年到头吃不上几顿白面饽饽,于是那节庆嫁娶的胶东花饽饽便成了大家对于“美食”的最后期待。要不你想,正月十五之后,这个年就算彻底过完了,腊月里备的那些年货早就一扫而光。于是,到了农历三月份的清明来次“蒸面燕”,让那些被地瓜、玉米充斥了近2个多月的老百姓再有次吃白面的借口,是不是有种“雪中送炭”的感觉。孩子更是高兴得撒了欢,母亲给每个人准备个容器,里面先放只大燕子,然后放几只小燕子,这叫“老母子”,孩子可以自己管理自己面燕,可以留着解馋,也可以挂起来装饰。

  

  如今,胶东花饽饽是“锦上添花”那些行为中不可或缺的一种元素,代表着美好祝福和健康绿色。红色的是红曲米为原料,绿色的是蔬菜汁为原料,黄色的是以南瓜为原料……然后搭配上老手艺人们画龙点睛的本事,一款好吃又好看的动物造型、植物造型的花饽饽就呈现在人们眼前。


  

  如果说西方人有他们的烘焙蛋糕点缀节日氛围,那咱胶东就是胶东花饽饽独当一面。只是,话又说回来,一只看似普普通通的面燕,从面团的醒发到惟妙惟肖的翅膀、尾巴、羽毛、眼睛的拿捏没有几年的花饽饽功底,最后蒸熟的面燕肯定是要面目全非的,这岂又是随便“度娘”一下做法的普通人所能做到的?



0535-6293617
0535-6684043
Copyright © 烟台市国际商务促进中心   版权所有 [鲁ICP备10202743号-3]     捷瑞数字 | 制作维护